Jakončič

Carolina Rebula
2008

Carolina rebula je rumene do zlate barve. Na nosu je mladostna, a s precej razvitim vonjem po rumenih sadežih. V ustih je vino suho, zelo sočno, s poudarjenim karakterjem in aromo po ananasu. Je polnega in elegantnega telesa. Vino je dozorelo, a ima hkrati tudi svetlo prihodnost.

Sorta: Rebula

Geografsko poreklo: Vinorodni okoliš Goriška Brda, ki ga karakterizirata gričevnat relief in blago submediteransko podnebje.

Tip zemlje: Lapornata prst.

Vinogradi: Terasirani vinogradi, stari med 20 in 30 let, so vzgojeni po sistemu enojnega Guyota. Gostota sajenja znaša 5.500 trsov na hektar.

Alkohol: 12,6 % vol.

Skupne kisline: 5,60 g/l

Trgatev: Grozdje trgamo dvakrat. Vinograde, ki so stari okrog 20 let, obiramo zadnje dni v septembru. Starejše vinograde pa obiramo v sredini oktobra, ko grozdje doseže fazo prezrelosti, ki jo karakterizira tudi plemenita plesen Botritis.  

Vinifikacija: Grozdje prve trgatve hladno maceriramo 18 ur in ga nato stisnemo. Alkoholno fermentacijo vodimo pri kontrolirani temperaturi, tako pridelano vino ima nižji alkohol, a hkrati več svežine in sadnosti. Vino zori v posodah iz nerjavnega jekla 10 mesecev. Alkoholna fermentacija vina druge trgatve pa poteka v majhnih, novih in rabljenih, francoskih sodih iz hrasta tipa Allier.