Jakončič

Carolina Malvazija
2008

Carolina malvazija ima srednje intenzivno zlato barvo. Na nosu ima vino intenziven vonj po suhih marelicah in cvetju. Ta aromatika se dopolnjuje s kompleksnimi vonjavami, ki izhajajo iz zorenja vina na kvasovkah. V ustih je vino suho, sveže, s primerno kislino in dolgim pookusom.

Sorta: Malvazija

Geografsko poreklo: Vinorodni okoliš Goriška Brda, ki ga karakterizirata gričevnat relief in blago submediteransko podnebje.

Tip zemlje: Vinograd malvazije je obrnjen proti jugu, prst pa je iz debelih plasti aluvialnih nanosov, ki omogočajo trti dostop do vode in hranil tudi v najbolj suhih letih.

Vinogradi: Vinograd je star 28 let in je vzgojen po sistemu enojnega Guyota. Gostota sajenja znaša 4.500 trt na hektar.

Alkohol: 13,0 % vol.

Skupne kisline: 4,80 g/l

Trgatev: Grozdje ročno oberemo v začetku oktobra. Približno 20 % grozdja pa oberemo v fazi prezrelosti v sredini oktobra.

Vinifikacija: Grozdje prve trgatve hladno maceriramo 30 ur, temu sledi prešanje pri nizkih tlakih. Alkoholno fermentacijo vodimo pri kontrolirani temperaturi, tako ohranimo svežino in sadnost vina. Alkoholna fermentacija in zorenje vina, pridelanega iz grozdja druge trgatve, poteka v lesenih sodih.