Jakončič

Sauvignon
2009

Sauvignon je svetle rumenozelene barve. Na nosu je vino aromatično, z vonjem po bezgu in spomladanskem poljskem cvetju. V ustih je vino suho s primerno kislino, nadaljujejo se arome zaznane na vonju. Vino je srednje močnega karakterja s srednje dolgim pookusom.

Sorta: Sauvignon

Geografsko poreklo: Vinorodni okoliš Goriška Brda, ki ga karakterizirata gričevnat relief in blago submediteransko podnebje.

Tip zemlje: Zemlja je sestavljena iz laporja in peščenjaka.

Vinogradi: Vinogradi so stari med 20 in 30 let, vzgojeni so po sistemu enojnega Guyota. Gostota sajenja znaša 4.500 trt na hektar.

Alkohol: 12,8 % vol.

Skupne kisline: 5,8 g/l

Trgatev: Sauvignon ročno obiramo dvakrat, in sicer prvič v začetku  septembra, drugič pa v sredini septembra.

Vinifikacija: Grozdje hladno maceriramo 12 ur, nato pa ga stisnemo pri nizkih tlakih. Alkoholno fermentacijo vodimo pri nizkih temperaturah v cisternah iz nerjavnega jekla. Vino zorimo v kontaktu s kvasovkami. Pred stekleničenjem združimo vino prve in druge trgatve.